Ответ кроется в загадочном слове терруар (для знатоков вина и кофе, вероятно, не таком загадочным, как для меня).
💡 Терруар - уникальная комбинация природных условий места роста чайных растений, влияющих на вкус:
- состав почвы
- микроклимат: температура, дожди, влажность, солнце и даже ветер
- высота и рельеф
- биомир: соседние растения, микроорганизмы, насекомые и животные
Получается терруар это такой "адрес вкуса" чая.
Забавно, но сам чайный куст оказывается вторичен по отношению к условиям, в которых он тусуется.
Но иногда и терруар отходит на второй план.
Например, чай Чонг Ши Ча, история которого уходит корнями в древние времена, когда мудрецы и целители использовали гусениц для создания волшебных настоев.
В реальности собранные чайные листья скармливают гусеницам, пищеварительная система которых наполняет чай уникальными вкусовыми и ароматическими свойствами. Как вы понимаете, продукты жизнедеятельности гусениц и есть тот самый чай.
Такой вот копи-лувак от мира чая. 🐛
Ну а нам остается использовать знания о терруаре при покупке чая.
Или хотя бы стремиться дойти до той точки, в которой эти знания помогут нам в выборе чая.
