В Мумбаи есть cutting chai – «разрезанный», только режут тут не чай, а порцию: полный стакан делят надвое. Слово английское, но пришло не из Британии, а из бомбейского жаргона, где все языки давно перемешались, как в Вавилоне.
Кто и когда разрезал первый стакан, никто не записал, но есть понимание причин.
Cutting chai – прямое следствие урбанизации. В Мумбаи ехали работать на фабрики, мельницы и в лавки, и уличный общепит подстраивался под человека, у которого мало времени и мало денег.
Самое смешное, что у этой половинки есть свой исследователь. Филип Лутгендорф написал статью про чай и капитализм в Индии «Making tea in India: Chai, capitalism, culture». И у него другая версия происхождения названия: один стакан растягивали на двоих.
В любом случае причина появления такого чая – бедность.
И очевидный подвох: налить вдвое меньше не значит вдвое снизить цену. Ее можно срезать и на треть. Уверен, что большинство продавцов таким нехитрым образом и зарабатывают на этой половинке.
Cutting заваривают крепче, с молоком, имбирём и сахаром. Как обычно, все работает для быстрого насыщения.
Собственно, это ровно то, что сегодня в FMCG называется price pack architecture и продается как свежая идея: маленькая упаковка, низкий чек и высокая маржа на грамм.
Вспомните, сколько раз вы не допивали напиток. Мы все, по сути, добровольно занимаемся таким каттингом, только в роли клиента.
Дискуссия