Ко мне недавно обратился друг с просьбой порекомендовать чай (удивительно, как быстро прошёл путь от «ничего не знаю» до «порекомендуй чай»).
По правде говоря, порекомендовать мне было нечего: я назвал те сорта, которые пил и которые мне понравились, сопроводив их кривоватым описанием своих ощущений.
Эта трагичная ситуация навела на мысль о срочной необходимости систематизировать знания о разных сортах чая.
Понятно, что можно попробовать несколько сортов каждого вида и выбрать, что нравится.
Примерно так я и делал: хаотично пробовал и запоминал. И всё, что я пробовал, мне нравилось, ведь мой опыт в сравнительном чаеведении довольно скуден.
Учитывая, что сортов чая, наверное, миллион, можно слепо их пить и пытаться сложить из этого какую-то картинку. Но всё же без системного подхода будет очень трудно удержать это в уголках памяти, а уж рекомендовать что-то, основываясь исключительно на собственных ощущениях в напитке, где вкус — основная характеристика, просто странно.
Я решил понять, что вообще стоит попробовать, чтобы на такие вопросы можно было легко отвечать, опираясь на свой опыт и общие знания. Ну и в целом это очевидный шаг для развития чайной эрудиции.
Довольно быстро нашёл список «10 знаменитых чаёв Китая».
Это визитная карточка индустрии, признанные чемпионы вкуса, аромата, за которым стоят гении ботаники и селекции.
Интересно, что зелёный чай занимает четыре позиции в этой десятке, ещё две — улуны, и по одному месту досталось представителям других видов чая. Это явно отражает национальную любовь китайцев к зелёному чаю.
Самое смешное — список не фиксированный, поэтому и тут придётся идти на ощупь.
Но очевидно, что стартовать надо с них, поэтому я решил взять на пробу десятку чаёв из статьи в Википедии с аналогичным названием.
Буду делиться впечатлениями о мастодонтах индустрии. Может быть, и вы сможете опереться на эти знания в своём чайном путешествии.
Дискуссия