Сезон 2025 года стал одним из самых непростых с 2017 года из-за весенних заморозков и жаркого засушливого лета. Высокая температура привела к сильному стрессу виноградников: питание и влага уходят в корни, ягода страдает, количество ароматических веществ снижается, урожайность сокращается. Тем не менее, это может положительно сказаться на глубине и потенциале готовых вин (особенно красных): в поисках пропитания лоза хорошо углубляется в почву, где получает важные минералы и микроэлементы.
Сбор винограда стартовал в начале августа в Дагестане и Ростовская область. Значительных отклонений от показателей прошлого года пока не наблюдается. Далее подключились виноделы Кубани, вообще показавшие прирост урожая на 10-15% (по сравнению с предыдущем годом). А вот Крым в полной мере ощутил на себе погодные аномалии. Сначала виноделам пришлось сместить начало сбора на 1-2 недели, а затем они начали подводить неутешительные итоги. Одним из первых в своем телеграмм-канале отчитался Павел Швец, который закончил сбор пино нуара. Весенние заморозки и аномальная летняя жара сказались объеме урожая - минус 25-30% от показателей прошлого года (https://t.me/uppa_winery/1525).
О чем это говорит?
- качество вин Дагестана и Ростовской области будут зависеть от «руки мастера». Сама ягода осталась на уровне прошлого года;
- есть подозрение, что высокая урожайность в Краснодарском крае может сказаться на ароматических соединений и глубине вкусовой палитры, что может привести к более легкому, менее сложному и менее выразительному вину;
- низкий показатель урожая в Крыму может легкие вина сделать более брутальными и концентрированными. Сахара будет больше, что скажется на уровне спиртуозности, которую сложнее будет сдерживать (в Крыму и так с этим не всегда успешно справляются). Предвижу, что белые будут чаще купажировать в поисках подходящего баланса.
Однако еще многое может измениться, ведь мощные красные еще не собрали.
И здесь пока преимущество на стороне Крыма - ожидаем великие глубокие красные, урожая 2025 года, для которых пока все складывается идеально.
Ждем теплую мягкую осень.🙏
