Всем привет!👋
Сегодня продолжим разговор о бордоском бленде. Разберем его на конкретных примерах и посмотрим, как он меняется в зависимости от региона происхождения.🤔
Ранее я говорил, что данный стиль не регламентирован.
Существует негласное правило, что в бленд обязательно должны входить каберне совиньон и мерло, а вот дальше начинается самое интересное. Кто-то пытается балансировать в классике, добавляя каберне фран или пти вердо. Кто-то возвращается к истоками и экспериментирует с мальбеком и карменером (исконными сортами Франции). Но есть и такие, кто не пытается подражать, а хотят показать иное прочтение данного бленда, привнеся в него местный колорит.😉
Я взял 3 образца: классика из Франции, новосветский стиль из России и свое прочтение из Италии. Сразу скажу, что не пытаюсь показать, кто лучше или хуже. Моя задача - найти то общее, что их объединяет.☝️
Образец 1. Reserve Mouton Cadet Medoc (2018)
сочетает в себе мощь, структуру и длительность во вкусе. Вино, которое обладает типичным для Франции ароматом, раскрывает фруктовые, ежевичные и лакричные нотки, сопровождаемыми ванильными нотками дубовой бочки, которая стоит в погребе вместе с банками варенья и насыщенных джемов. Оно развивается в сторону пряностей, шоколада и пьяных ягод, которые привносят спирты на послевкусии, что немного отпугивает. Кусочек мяса без труда решает эту проблему. 👌
Образец 2. Chateau de Talu, Купаж 132 (2019)
показывает сразу, что мы дегустируем вино в том же стиле. На первый план выходят ягодные, джемовые нотки бабушкиного варенья, которое долгое время пролежало в погребе под землей.
Сразу скажу, что здесь больше перечности, больше яркости в носе, что характерно для Нового Света (вина Франции более закрытые). Зато здесь сразу чувствуется потенциал во вкусе, он богаче, ярче. Танины еще молодые, но уже сбалансированные. Можно сказать, что такое вино заслуживает того, чтобы бы его открыли на 10 год жизни.👌
Образец 3. Dario di Vaira, Супертоскана из Болгери (2019).
Винодел в качестве 3-го ингредиента к каберне и мерло добавил щепотку Италии, санжовезе. Это чувствуется с первых нот. Здесь землянистые, ягодные, джемовые нотки дополняются хвойными, эвкалиптовыми и вялеными мотивами (слива, томаты, вишня). Во вкусе ягодная бомба со сладким послевкусием и легкой горчинкой на языке. Она согревает, но не обжигает. В этом случае спирты очень хорошо прикрыты. Достойный образец.👌
Так что же объединяет все эти образцы?
Действительно, мы с первых нот чувствуем схожую группу ароматов. Всех их объединяет наличие ягодных, землянистых и древесных ноток, бабушкиного варенья, шоколада и специй. Другой вопрос, что Россия (как представитель Нового Света) выделяется более ярким носом и жгучими спиртами. Италия привносит свой колорит, обогащая вино характерными для региона красками. Франция же более сдержанная, строгая и довольно однозначная.
Конечно Вы скажете, что все получилось было бы иначе, выбрав я другую Францию, Италию и Россию. И да и нет. Впечатление могло быть другим, но стилистические особенности бленда никуда не спрячешь, они будут прослеживаться вне зависимости от конечного образца.☝️
Предлагаю вместе попробовать бордоский стиль и понаблюдать за своими ощущениями.😉
Хорошего вечера!🍷
