💬Даже грустно что Аднан через 2 дня поедет обратно на свою учебу в Калугу и оставит нас без этих вкусняшек, но обещал скоро вернуться на зимние каникулы 😅
💬 Десерт не из раздела «ПП», зато именно тот кусочек гастрономического счастья, о котором говорил академик Павлов: еда должна радовать и тело, и душу.
📏 Мерная единица
классический стакан 250 мл.
🥣 Тесто
- 🔸 манная крупа (семолина) – 1,5 стакана
- 🔸 кокосовая стружка – 0,5 стакана
- 🔸 сахар – 0,5 стакана
- 🔸 разрыхлитель – 1 ст. л.
- 🔸 ванилин – 1 ч. л.
- 🔸 сливочное масло – 0,5 стакана (растопить)
- 🔸 рафинированное подсолнечное масло – 0,5 стакана
- 🔸 яйца – 2 шт.
- 🔸 сметана 30 % – 2 ст. л.
- 🔸 молоко – 0,5 стакана
🥛 Начинка
- 🔹 молоко – 1 стакан
- 🔹 сливки 20 % – 0,5 стакана
- 🔹 творожный сыр – 100 г
- 🔹 сгущённое молоко с сахаром – 4 ст. л.
- 🔹 сметана 30 % – 2 ст. л.
- 🔹 крахмал – 3 ст. л. (с горкой)
🍯 Сироп
- 💧 сахар – 1 стакан
- 💧 вода – 1 стакан
🚀 Приготовление
- 1️⃣ Духовку разогреть до 180 °C.
- 2️⃣ В миске соединить манку, сахар, кокос, разрыхлитель и ванилин.
- 3️⃣ Влить оба вида масла, перетереть руками 2 мин – крупинки должны напитаться жиром.
- 4️⃣ Добавить яйца, сметану, молоко. Перемешать до однородности.
- 5️⃣ Выложить половину теста в форму (⌀ 26 см) и отправить на средний уровень духовки на 15-20 мин, пока верх не станет светло-золотистым.
Начинка:
- 6️⃣ В сотейнике холодное молоко, сливки и крахмал размешать венчиком до полного растворения.
- 7️⃣ Поставить на средний огонь. Когда смесь прогреется, добавить сгущёнку.
- 8️⃣ Как только крем начнёт густеть, ввести сметану и творожный сыр, размешать до гладкости и снять с плиты.
Сборка:
- 9️⃣ Достать форму, распределить горячий крем, дать ему схватиться 2-3 мин.
- 🔟 Аккуратно выложить оставшееся тесто. Вернуть в духовку ещё на 15-20 мин, до ровного янтарного цвета.
Сироп:
- 1️⃣1️⃣ Пока печётся верх, вскипятить воду с сахаром и проварить 3 мин. Остудить до комнатной температуры.
Финал:
- 1️⃣2️⃣ Горячий торт нарезать порционными ромбами или квадратиками, залить холодным сиропом.
- 1️⃣3️⃣ Накрыть форму большой миской – так бисквит лучше впитает сироп. Через час посыпать кокосовой стружкой и убрать в холодильник минимум на 3 ч.
🌴 Подача
Плотный, сочный, аромат кокоса и ванили, крем с лёгкой кислинкой творожного сыра. К чашке крепкого арабского кофе – идеальная пауза между делами.
😌 Живите разнообразно: иногда даже кусочек насыщенного торта играет важную роль в гастрономическом балансе.
Гастроэнтеролог Альмасри Али Мохамад
@docma | @docmed | @ayamed
Дискуссия