🍯 Сахарозаменители: быстрый гид для пациентов с больным желудком и печенью 👇
- Какие бывают
- Полиолы (сахароспирты): эритрит, ксилит, сорбит, мальтит, изомальт.
- Интенсивные синтетические: аспартам, ацесульфам-К, сукралоза, сахарин, цикламат, неотам, адвантам.
- Интенсивные природные: стевиозиды (стевия), монашеский фрукт (ло хань, архат или фрукт Будды).
- Плюсы
- Низкая или нулевая калорийность и гликемический индекс – не поднимают сахар крови и не стимулируют инсулин.
- Не способствуют кариесу.
- Позволяют людям с диабетом, неалкогольной жировой болезнью печени, избыточным весом легче придерживаться диеты.
- Большинство разрешены беременным и детям (в пределах нормы).
- Минусы и ограничения
- Полиолы при дозе выше 20–30 г/сут вызывают вздутие, метеоризм, послабление стула. Эритрит переносится лучше всего.
- У части людей стевия оставляет горьковатое послевкусие; синтетические – металлическое.
- Высокие дозы интенсивных подсластителей (ближе к допустимым суточным) могут усиливать «тягу к сладкому».
- Возможное формирование атипичной микробиоты в кишечнике.
- Аспартам противопоказан при фенилкетонурии.
- Сколько можно? (ДСД- допустимая суточная доза, мг на кг массы)
- Аспартам 40, ацесульфам-К 15, сукралоза 15, сахарин 5, цикламат 7, стевия (ребаудиозид А) 4, полиолы 0,5–0,7 г/кг.
- Пример: человеку 70 кг можно без риска выпить напиток с 500 мг аспартама (это ≈12 банок Zero-колы — больше, чем кто-то физически осилит).
- Можно ли полностью заменить сахар?
Да, организм не нуждается в добавленном сахаре. Главное – не превышать ДСД и помнить, что десерт на подсластителях остаётся лакомством, а не базовым продуктом.
- Гликемический индекс
- Интенсивные подсластители – 0.
- Эритрит – 0, ксилит и сорбит ~9, мальтит ~35 (для сравнения: сахар 65).
- Итог для гастро- и гепатопациентов
- Меняем столовый сахар на эритрит, стевию или сукралозу — получаем меньше калорий, стабильный инсулин, контролируем вес и стеатоз.
- Следим, чтобы суммарные полиолы не превышали 25–30 г/сут, иначе вздутие не заставит себя ждать.
- Читаем этикетки: «sugar free» не равняется «calorie free» – мука, жир и крахмалы всё ещё считаются. 😉
Дискуссия