Короткая история
Ещё в эпоху фараонов млюхию называли «царской травой»: легенда гласит, что блюдо из этих листьев вернуло египетскому правителю аппетит и силы после тяжёлой болезни. С XII века рецепт перекочевал в Дамаск, где и поныне говорят: «Если зелень льётся, как шёлк, хозяйка достойна золотой ложки».
Ингредиенты
- • Листья млюхии сушёные – 80–100 г (примерно килограмм свежей)
- • Куриная грудка без кожи – 500 г
- • Чеснок – 6-10 зубков
- • Кориандр молотый – 1 ч. л.
- • Оливковое масло – 2 ст. л.
- • Куриный бульон или вода – 800 мл
- • Соль
- • Для подачи: рассыпчатый белый рис, дольки лимона
Как готовить
- 1. Сушёную млюхию быстро ополосните, залейте тёплой водой на 5 мин, отожмите.
- 2. Чеснок растолките с кориандром и прогрейте в масле 30 секунд, пока запах не станет ярким.
- 3. Добавьте нарезанную грудку, обжарьте до белого цвета.
- 4. Влейте бульон, тушите 10 минут.
- 5. Засыпьте млюхию, варите ещё 7–8 минут до лёгкой тягучести. Посолите.
- 6. Подавайте поверх риса, обильно сбрызнув лимоном.
Польза для ЖКТ
- • Млюхи — кладовая витаминов: в 100 г A 5500 МЕ, C 65 мг, K 160 мкг, E 5 мг, B6 0,25 мг, фолат 70 мкг, ниацин 1 мг; минералы K 500 мг, Ca 220 мг, Mg 65 мг, P 60 мг, Fe 7 мг, Mn 0,8 мг, Zn 0,6 мг; белок 4–5 г, полисахариды, флавоноиды (кверцетин, кемпферол) и хлорофилл.
- • Слизистые полисахариды «укрывают» стенки желудка, уменьшая жжение при гастрите и ГЭРБ.
- • Мягкая клетчатка стимулирует перистальтику без вздутия и газов.
- • Постная куриная грудка даёт лёгкий белок, почти не повышая кислотность.
- • Минимум специй снижает риск изжоги и раздражения кишечника.
Приятного и полезного аппетита! 🍲🌿
Дискуссия