Сегодня воскресенье, а значит это мой день кулинарии, я за плитой встал уже в 7 утра чтобы успеть приготовить завтрак пока жена с детьми не проснулись ☺️
✏️ Классика выходного завтрака в Сирии: холодная закуска, которая сочетает сытность с легкостью для желудка. Всегда с ним подается хумус, фалафель, маринованную репу и зелень. Ранее я выкладывал рецепты хумуса и фалафеля.
📝 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
- 1 стакан приготовленных бобов фава (фуль) — предварительно замочить на ночь и отварить до мягкости (можно купить готовые консервированные на озоне)
- 1 стакан натурального йогурта
- ½ стакана тахини
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- Сок 1 лимона
- 1 ч. л. соли
- Щепотка кумина и молотого красного перца
Для украшения:
- 1 помидор (мелко нарезать)
- 1 ст. л. рубленой петрушки
- 3 ст. л. оливкового масла
🥘 КАК ГОТОВИТЬ
- Соус. Смешать йогурт с тахини до однородности. Добавить соль, лимонный сок, кумин, красный перец, давленый чеснок и оливковое масло. Ещё раз тщательно перемешать.
- Сборка. Ввести варёный фуль в соус. Перемешивать аккуратно, чтобы бобы остались целыми.
- Подача. Выложить в тарелку, посыпать томатом и петрушкой. Сверху щедро полить оставшимся оливковым маслом.
😌 КАК УМЕНЬШИТЬ ВЗДУТИЕ
- Чтобы блюдо принесло только пользу:
- 👉 Всегда замачивайте бобы не менее 8 часов и сливайте воду.
- 👉 При варке добавляйте щепотку кумина или тмина (расщепляют газообразующие сахара).
- 👉 Подавайте блюдо комнатной температуры, а не холодным.
- 👉 Ешьте неторопливо, начиная с небольших порций (150 г), чтобы микрофлора привыкла.
Приятного аппетита! 🙂
Гастроэнтеролог Альмасри Али Мохамад
@docma | @docmed | @ayamed
Дискуссия