Футуролог Антон Попов своей серией постов про пищевую промышленность вдохновил изучить, как на food-тренды влияет растущий фокус на здоровье.
Посмотрела еще несколько зарубежных источников, список приведу в комментариях, а ниже - основные тезисы.
Основное - еда теперь не просто инструмент утоления голода, но и инструмент управления здоровьем, самочувствием, средство профилактики заболеваний.
Ключевые направления, в которых это выражается:
1️⃣Функциональность как новый мейнстрим
Вопрос «Сколько в этом калорий?» уступает место вопросу «Какую пользу это мне даст?».- 💡Растет новый сегмент «mind balance» продуктов: напитков и снеков с адаптогенами и ноотропами, которые обещают не просто энергию, а "ясность ума без побочных эффектов" - напитки с L-теанином, магнием, экстрактами грибов.
- Адаптогены (ашваганда, куркума) используются в повседневных продуктах, таких как кофе, смузи и закуски, для естественной борьбы со стрессом.
- 💡 «Baby-boosting Bites» - растет направление продуктов и приправ (тахини, лимонные заправки, белковые пасты), обогащенных нутриентами для поддержки фертильности и репродуктивного здоровья.
- 💡 «Powerhouse Protein» и «Fiber As A Star Ingredient»: белок и клетчатка становятся базой для всех возрастных и социальных групп.
- Потребители «Post GLP-1 Pantry 2.0» перестраивают свой рацион вокруг белка и клетчатки для продления ощущения сытости, поддержания здоровья ЖКТ.
- Бренды активно добавляют клетчатку в макароны, хлеб, крекеры и батончики.
- Потребители по всему миру активно стремится увеличить потребление белка. В ответ рынок предлагает протеиновые вафли на завтрак, чипсы с высоким содержанием белка для перекуса и даже мороженое, содержащее 20 г белка на порцию.
- Параллельно растет спрос на клетчатку из цикория, овса и конжака, которую добавляют в пасту и хлеб.
- 💡 «Gut Health Hub»Здоровье кишечника - один из драйверов инноваций.
- Более половины потребителей во всем мире, согласно опросу Innova, связывают здоровье кишечника с общим состоянием здоровья.
- На рынке появляется все больше продуктов с пробиотиками и пребиотиками. Бренды не только заявляют о пользе, но и объясняют механизм их действия для снятия дискомфорта, вздутия и газообразования. Они все больше конкурируют с обычным «джанк-фудом» за место на полках: пробиотические шоколадные батончики и пребиотические газированные воды позиционируются как способ поддержать микрофлору, оставаясь при этом вкусным лакомством.
2️⃣Гиперперсонализация и нутригеномика
Старение населения порождает спрос на инструменты, обеспечивающие высокое качество жизни и способствующие замедлению старения.Подход к управлению рационом становится все более индивидуальным и наукоемким, что ведет к развитию нутригеномики и использованию ИИ для создания персональных рекомендаций.
ЗОЖ эволюционирует в индивидуальный «биохакинг», где рацион строится на понимании влияния нутриентов на экспрессию генов и текущие биометрические показатели (стресс, сон, микробиом).
В будущем это позволит потребителям получать индивидуальный набор продуктов для снижения рисков определенных заболеваний на основе исчерпывающей информации о своем организме.
3️⃣Осознанный гедонизм
Потребитель отказывается выбирать между «вкусно» и «полезно». Появляется сегмент «осознанных сладостей», например, на цельных фруктах и мёде, а также технологий (например, Ninja CREAMI), позволяющих превратить протеиновый коктейль в полезное мороженое.
Здоровье и экологичность станут одними из ключевых факторов при выборе товаров и услуг. Этот тренд чувствуется уже сегодня, но через 30 лет он может стать мейнстримом — Анна Мелешина, управляющий директор розничной сети «Магнит».
Тренд на ЗОЖ формируюет ожидания уже довольно больших групп потребителей во многих сферах. Ответом пищевой индустрии стала глубокая интеграция функциональности, персонализации и заботы о здоровье в продукты, которые при этом остаются вкусными, удобными и доступными.
#тренды #зож #персонализация #функциональные продукты #fooodtrends
Дискуссия