Содержание нутриентов в продуктах с высокой долей белка

А куда они денутся?

Частично разделяю ваш поинт, но: 1. Это касается любого мяса тогда уж. Пожарили рыбу - сразу докинули минус. Сделали сосиски из свинины - ухудшили её. 2. На одинаковое количество калорий основная разница в Кальции и Железе (тофу выигрывает) и B9, витамин C, витамин К и конечно клетчатке (тофу проигрывает). Да, в идеале стоит есть эдамаме или ростки сои. Но тофу более универсальная штука и всё ещё легко обходит любое мясо по условной полезности. Не в смысле, что им надо заменять мясо и морепродукты, конечно. Но увеличивать его долю в рационе - точно да.

Конпля покруче будет)) Эх, жаль, такой продукт угробили в советском союзе, а ведь это наши предки выросли на нём, и ничего не знали ни о каких его других злополучных свойствах🤔

Жаль, что творога нет на сей картинке

Блин, ну да, логично. Наверное, меньше полезного остается. 🤔

А какие из перечисленных на диаграмие нутриентов пропадают при ферментации? Ну допустим витамин, наверное, но микроэлементы же не пропадут Хотя как раз в сое витамина и нет

Что в орехах и семенах 50% жира, они не нарисовали. И 100 грамм дадут четверть дневного рациона калорий. Получать протеин из орехов такой себе план. Плюс не полный набор аминокислот и меньше усваиваемость растительных белков. Короче, нужен баланс.

кстати, одна из главных причин, почему веганить и в то же время правильно питаться — сложная задача