Закваска ведет непонятно, качество скачет, а хлеб оседает. Начинаешь листать учебники и обнаруживаешь, что на производстве все идет иначе. Где искать ответы на вопросы, которые возникают прямо на линии, когда тесто уже в расстойке, а результат непредсказуем?
Модерн Бейкери — это выставка оборудования. Школа технолога НИИХП — это лекции и теория. Где практика?..
На Пищёвке.ЛАБ: Хлеб!🔬
26-27 марта в Тимирязевской академии в Москве соберутся производственники, которые покажут цифры, протоколы и решения, которые можно внедрить на производстве сразу после события.
Хлеб-соль?.. Нет, ЛАБ: Хлеб — спешите быть!
👉 Регистрация и подробности
