Что вы скажете на бутерброд с вареным коровьим желудком?
Во Флоренции это не экзотика, а культ.
Лампредотто — это сэндвич с разваренным желудком коровы, который часами томится в бульоне с травами, и подается в булочке с соусом salsa verde.
Это визитная карточка городского стритфуда, существующая с XIII века. В то время простолюдины ели «пятую четверть» (смешно) туши — внутренности, которые игнорировала знать.
Название происходит от слова lampreda — угорь. Раньше жители побережья Арно ели этих змееобразных рыб, а текстура и внешний вид желудка очень на них похожа их.
В фильме Туччи пробует лампредотто в легендарной лавке Da Nerbone, работающей с 1872 года.
#о_еде
