На носу сезон лимонадов и газированных напитков, да и повальные съемки пузырьковых напитков на работе подстегнули меня разобраться в видах газяв.
На съемках мы часто экспериментируем с разными производителями газировок: в стайлинге крайне важно иметь жидкости с высокой концентрацией долгоиграющих пузырей, чтобы напиток в кадре был искристым и шипящим.
Вот так чтобы взглянул на него раз — и сразу ощутил этот пощипывающий вкус на языке. И сразу — даааа, прохлада.
По оценкам аналитиков, мировой рынок газированной воды в 2025 году достиг примерно 47–48 млрд долларов, а к 2032 году может превысить 108 млрд.
Но «газированная вода» — это не один напиток, а целая категория. Под этим названием скрываются
- минеральная вода
- содовая
- сельтерская вода
- тоник
Все они шипят, но устроены по-разному
👉 Газированная вода / sparkling water
Самый общий термин. Это любая вода, насыщенная углекислым газом — природным или добавленным.
Искусственно газировать воду научились в 1770-х, когда английский химик Джозеф Пристли придумал способ насыщать ее углекислым газом.
Позже врач Джон Нут усовершенствовал устройство — и фактически заложил основу современной газировки.
👉 Минеральная вода / mineral water
Главное отличие — минералы природного происхождения.
Чтобы вода считалась минеральной, в ней должно быть не менее 250 ppm растворенных минералов (кальций, магний, натрий, калий).
Минеральный состав формирует вкус и характер газа.
👉 Содовая / soda
Это газированная вода, в которую минералы добавляет производитель: натрий, бикарбонат или цитрат натрия.
Они дают легкий солоновато-минеральный вкус, поэтому содовая хорошо работает в коктейлях.
👉 Сельтерская вода / seltzer
Самая «чистая» версия. Это вода + углекислый газ, без минералов.
Название часто используют как синоним газированной воды, хотя технически это отдельный тип.
В конце XIX века именно еврейские иммигранты в Нью-Йорке сделали сельтерскую воду популярной. У многих не было доступа к чистой водопроводной воде, поэтому они начали производить и продавать газированную.
К 1899 году около 90% производителей сельтерской воды в Нью-Йорке принадлежали евреям.
👉 Тоник / tonic water
Тоник появился в XIX веке, когда британцы пытались сделать противомалярийное лекарство хинин более приятным на вкус. Горечь смягчили сахаром — так получился напиток.
Первое письменное упоминание джина с тоником датируется 1868 годом: его описывали как популярный в жарком климате Индии.
1 →
#о_еде / 🫒 подписаться на Foodie Vogue
