Знаете, что объединяет вина, которые не дразнят язык, а гладят его шелком? Все они — из низкокислотных сортов. Кислотность у них 5-6,5 г/л (vs 7-9 г/л у высококислотных), зато они покоряют мягкой текстурой и взрывной ароматикой! Мюллер-Тургау, Пино Гри, Гевюрцтраминер, Мускат — звезды Эльзаса, Германии и Италии. Они быстрее расцветают, зато требуют бережного подхода.
Мюллер-Тургау — нежность в каждой ноте.
Это немецкий гибрид Рислинга и Сильванера (или Мадлен Рояля). Сортовой аромат — зеленого яблока и цветов липы. Mastri Vernacoli Müller Thurgau происходит с низкоурожайных лоз на горных террасах Трентино, Италия. В аромате у него — специи, жасмин, минералы. Идеально к ризотто с морепродуктами.
Пино Гри (Граубургундер) — элегантный баланс.
«Серый» Пино умеет удивлять спелой грушей и миндалем. Он не кричит кислотой, а ведет диалог. У Пино Гри из Эльзаса Cave de Ribeauville Pinot Gris Alsace аромат абрикосов, груш, кураги с имбирно-перечными нотами. Прекрасно сочетается с фуа гра и азиатской кухней.
Гевюрцтраминер — ароматный дипломат.
Его личи и розовые лепестки загипнотизируют даже скептика. Австрийский Гевюрцтраминер Wohlmuth Südsteiermark DAC Gewürztraminer имеет аромат розы, персика, имбирно-апельсинового печенья. Сланцевые почвы дают минеральность, напоминающую запах мокрого камня. Станет логичной парой к суши и лососю.
Мускат — самый виноградный сорт!
С щедрым ароматом, бархатистый, низкокислотный. Его сортовой парфюм — цветы, цитрусы, спелые фрукты. Полусухое вино из Токая Chateau Dereszla Tokaji Furmint Száraz — это купаж на основе Муската. В аромате липовый цвет, цитрусы и персик. Вкус — свежий, слегка сладковатый, с фруктовой округлостью. Будь в Венгрии классификация, этот виноградник попал бы в категорию Grand Cru!
Итак, низкая кислотность не означает отсутствие содержания. Это другая грань глубины. Такие вина — как мостик между новичками и гуру.
Рекомендую попробовать вина этого стиля, даже если вы предпочитаете Совиньон Бланы, Рислинги и Альбариньо! Для разнообразия. Для расширения винного кругозора. Для тренировки вкусовых рецепторов. Ваш бокал ждет своего героя! Возможно, это будет один из «тихих» мастеров.
💡Совет по подаче: лучше охлаждать до 10°C. Это скомпенсирует низкую кислотность. Приятных дегустаций! 🍷
P.S. Повышенная скидка на эти вина и другие напитки по промокоду Fort4U 👉 здесь.
#НизкокислотныеВина #Гевюрцтраминер #Мускат #МюллерТургау #ПиноГри #Граубургундер #ВиноВДеталях #Осмыслениевина