Редкие сорта — это не просто альтернатива Каберне Совиньону или Шардоне. Это живые страницы винной истории: забытые традиции монастырского виноделия, сорта, спасенные единичными лозами от насекомых-вредителей, сорта-находки, возвращенные из небытия благодаря упорству энтузиастов.
От паломнических святынь Страны Басков, солнечных пляжей Сицилии, альпийских долин Терменрегиона, туманных холмов Пьемонта и до заповедных лесов у Фрушка-Горы в Сербии…Европа хранит редкие сорта-жемчужины терруара. Отправимся в виртуальный винный тур!
🇪🇸 Начнем со Страны Басков. Это автономный регион на севере Испании. Регион известен кинофестивалем в Сан-Себастьяне, уникальной культурой и кулинарией (пинчос, мармитако) и винным стилем Чаколи —легкими «жемчужными» винами с цитрусовой кислотностью и морской свежестью. Главный сорт для них — Ондарраби Сури. Рекомендую попробовать вино со старых лоз Gaintza Txacolina Getariatico Txacolina DO 2024. Аромат зеленого яблока, цитрусовых фруктов, с оттенками аптечных трав. Пикантная кислотность с цитрусовыми нотами и приятной солоноватостью в послевкусии.
🇮🇹 Переместимся на Сицилию. Это крупнейший остров в Средиземноморье. В его культуре и кухне отразилось греческое и арабское наследие: аранчини, канноли, сорбетто. Регион славится резиденциями главарей Коза Ностры, действующим вулканом Этна и яркими винами. Главный белый сорт-автохтон — Грилло. Раньше из него делали только крепленое вино Марсала, а сегодня — сухие вина с сочной кислотностью. Рекомендую попробовать Cristo di Campobello Laluci 2024. В букете у этого вина белые цветы, груша с зеленым яблоком и белый персик. Во вкусе добавляется миндальная горчинка. Бодрая кислотность. Минеральность с меловой основой. Насыщенная структура, благодаря 4-месячной выдержке на осадке. 🏆 Doctor Wine: 96/100
🇦🇹 Заедем в Австрию. Это альпийская страна в сердце Европы с оперными залами в деревнях, горнолыжными трассами и дворцовой архитектурой. Вена славится шницелем, шоколадным тортом Sachertorte и вином Gemischter Satz (нем. полевой сбор) — из разных сортов с одного виноградника. Терменрегион знают по винам из уникальных сортов, таких как Ротгипфлер. Советую попробовать белое вино Johanneshof Reinisch Rotgipfler 2024. В букете цветы и тропические фрукты с доминантой спелого банана. Выразительно фруктовый вкус с живой кислотностью.
🇷🇸 Завершим в Сербии — стране с культом сливовицы, Николы Теслы, средневековых монастырей и гостеприимных таверн. На севере, среди холмов Фрушка-Горы выращивают ароматный сорт Тамянка. Советую попробовать Maurer Oscar Tamjanika 2022. Это органическое вино с ароматом сухофруктов, белых цветов и груши, с нотами медового воска. Во вкусе добавляются незрелый миндаль, зеленые и косточковые фрукты, мягкая перечность.
Сегодня, когда глобализация уравнивает вкусы, эти «винные редкости» дарят то, чего не найти в серийном производстве: терруар без фильтров и маркетингового марафета. Но редкие сорта спасает не музейная любовь, а потребительский спрос. Выбирая бутылку с малоизвестным сортом, мы развиваем винный кругозор, тренируем рецепторы и помогаем сохранить «Красную книгу» вина.
🥂Приятных дегустаций!
P.S. На все напитки по ссылкам скидка 40% по промокоду Fort4U
#Винаизредкихсортов
#Осмыслениевина
#Виновдеталях
