История и современность 📚
Этот красный сорт появился в Бордо в 17 веке как гибрид Каберне Франа и Совиньон Блана. Из скромного отпрыска он давно превратился в короля винных погребов. Его универсальность поражает: он великолепен и как моносорт, и в купажах — часто с Мерло, Каберне Франом и Пти Вердо. Стабилен во вкусоароматике от региона к региону, имеет плотную структуру и потенциал к выдержке. Занимает сегодня первое место по площади посадок.
Ароматическая симфония 🎶
Откройте бутылку Каберне Совиньона — и вас поразит букет из черной смородины (это его сортовая доминанта) и сладких пряностей с мятными оттенками. Выдержка в дубе добавляет оттенки ванили и кедра, а с годами — табака и трюфеля.
Вино со «стержнем» 💪
Это сорт с высокой танинностью (терпкостью) — из-за толстой кожицы ягод, богатой полифенолами. В молодости танинность у него порывистая и резкая, а с годами — благородная и сдержанная. Ее уравновешивает сочная кислотность, создающая ощущение структуры. Каберне Совиньон не станет угождать каждому капризу — ценители его уважает именно за сильный характер!
Гражданин мира 🌎
От песчаных почв юго-западной Австралии до солнечных долин Чили и холмов Тосканы с тенистыми кипарисами — Каберне Совиньон чувствует себя как дома. Он — как великая музыка: ее узнают в любом исполнении, но каждый регион-«дирижер» добавляет свою неповторимую импровизацию. В Бордо он будет тонким, с акцентами хьюмидора и графитового карандаша, в Калифорнии — щедро ягодным, а в Чили — смело перечным, с ментоловыми нотами. В Напе, Калифорния, он раскрывается вишневой сладостью, в Приорате, Испания, — земляной глубиной, а в ЮАР — пряными акцентами.
Под занавес 🎬
Этот сорт не стоит пить слишком молодым: его глубина проявляется со временем, вознаграждая терпение многослойным вкусом и структурой со зрелыми танинами.
Его можно сравнить с кораблем-носителем: надежный, с четким курсом, для захватывающих путешествий…вглубь вкуса, в лабиринты истории, в самое сердце праздника! ⚓
Рекомендую попробовать разные стили
- 🇦🇺 d'Arenberg The High Trellis 2014
- 🇫🇷 Diane de Belgrave 2016
- 🇨🇱 Viu Manent Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2022
- 🇺🇸 Fior di Sole Long Barn Cabernet Sauvignon 2020
- 🇮🇹 Castello del Terriccio Tassinaia 2021
- 🇿🇦 Stellenrust Barrel Selection Timeless 2021
- 🇪🇸 Cal Pla Priorat DOQ 2023
P.S. На все напитки по ссылкам скидка по промокоду Fort4U
