Если вы пьете Бордо из чайной кружки, вину больно!
Наслаждение вином — это церемониал. Не секрет, что вино раскрывается по-особенному в хорошей компании, уютной обстановке и при грамотном food pairing. Однако мы нередко забываем о главном «посреднике» между вином и нами — бокале.
🔍 Наука за стеклянными стенками
Доказано, что форма бокала влияет на наше восприятие вина. Она определяет, какой части языка вино коснется первым и, соответственно, какое впечатление произведет на нас и откупорим ли мы вторую бутылку.
Рецепторы вкуса на 👅 расположены неравномерно: кончик языка улавливает сладость, боковые зоны — кислоту, а основание — горечь. Именно эта особенность определяет, почему для каждой категории и даже сорта вина существует идеальная форма бокала.
🔝Качество стекла
Тонкое, прозрачное стекло без рисунков и цветных вставок — не прихоть. Оно позволяет полностью оценить цвет вина и сохранить его аромат.
🍷 Основные типы бокалов
Для каждой категории вин необходим бокал той формы, которая наиболее полно раскроет уникальные характеристики вина.
Среди бокалов для красных вин есть два фаворита: Бордо и Бургундия.
-
✅ Бордосский бокал (1)
Высокий, с длинной ножкой, его конусообразная чаша направляет вино к основанию языка, смягчая танины. Идеален для сортов Каберне Совиньон, Мерло и Сира.
👉 Рекомендую попробовать это Бордо от хозяйства Dourthe. Ассамбляж Мерло и Каберне Совиньон: яркость фруктов от выдержки в стали, аромат розы и специй в элегантном послевкусии.
-
✅ Бургундский бокал (2)
Шире бордосского, с луковичной чашей, дает вину «дышать», а узкое горлышко концентрирует ароматы. Идеален для сортов Пино Нуар, Гамэ, Барбера: поток вина попадает на переднюю часть языка, раскрывает фруктовые и ягодные оттенки.
👉 Обратите внимание на это вино из Бургундии от Taupenot-Merme. Ассамбляж Пино Нуара и Гамэ с ароматом спелой вишни, земляники, фиалки и сливы. Шелковистые танины, ощутимая кислотность, ягодное послевкусие.
-
✅ Бокал для белого вина (3)
По объему меньше, чем для красного, с U-образной чашей и узким горлышком. Направляет вино на переднюю часть языка, где кислотность звучит ярче. Превосходен для сортов Совиньон Блан, Рислинг, Альбариньо.
👉 Возьмите на заметку этот австрийский рислинг от семейной винодельни Wohlmuth. Это вино с ароматом манго, ананаса, цедры мандарина и сочных косточковых фруктов. Освежающее, с тонкой минеральностью.
-
✅ Бокал для игристого (флюте) (4)
Цилиндрический бокал на тонкой ножке, по высоте как для белого, но меньше по объему всего. Превосходно сохраняет аромат и покалывающие пузырьки, направляя вино на центр языка для идеального баланса кислотности и вкуса.
👉 Будет интересно попробовать этот креман из долины Луары. Лайм и акация в аромате переходят в белые и косточковые фрукты, во вкусе — свежесть, с нотами орехов. Минеральность, кремовая текстура.
💡 Простой тест для скептиков
Попробуйте любимое вино сначала из стакана, затем — из бокала для его сорта. Разница будет как между полетом на Боинге и на дельтаплане! 🛩️
🎬 Итак, правильный бокал для вина — как дипломат: делает танины вежливыми, а ароматы — красноречивыми!
Приятных дегустаций!
Из правильных бокалов
P.S. Скидка 40% на Интернет-витрине по промокоду Fort4U
P.S.S. На десерт от Черной Пятницы
P.S.S.S. Инфографика в этом посте от @katrin_infodesigner
#БокалыДляВина
#Бордо
#Бургундия
#Рислинг
#Креман