С детства от старших родственников я принял на веру, что там одна чайная пыль и отходы производства. Какая именно пыль и почему она там оказалась, я не уточнял. А между прочим, в Европе около 80% чая продаётся в пакетиках. Немаленькие цифры.
Так что вопрос насущный. Давайте погружаться.
Немного истории:
Как и многие чайные инновации, все началось со случайности. В 1904 г. нью-йоркский торговец Томас Салливан рассылал образцы чая клиентам. И как положено хорошему купцу, решил оптимизировать затраты и сэкономить на таре: вместо банки он решил использовать шёлковые пакетики.
Клиенты решили, что чай надо заваривать прямо в пакетике. Салливан быстро сообразил, что случайно нашёл золотую жилу, заменил шёлк на марлю.
Это стало первой масштабной победой пакетика. Дальше, конечно, технологию автоматизировали и сделали массовой.
Сопротивление пришло откуда не ждали, британцы, чайная нация, принципиально отказывались от изобретения ленивых янки. Но их борьба была недолгой – сейчас в Англии пакетированный чай занимает около 90% рынка.
Секрет победы прост – удобство.
Ритуал заваривания чая был максимально упрощён, что, наверное, соответствовало духу времени и стремительной поступи прогресса.
Немного технологий
Есть 4 основные категории чайного листа:
- Цельнолистовой (Leaf) – тут всё понятно.
- Ломаный (Broken) – уже не цельные листья, но все ещё довольно крупного размера.
- Высевки (Fannings) – мелкая чайная фракция.
- Пыль (Dust) –совсем крошки. Собственно, это название характеризует размер, но со временем приобрело пренебрежительный оттенок.
Последние две категории и применяются для наполнения пакетиков.
Мелкие частицы чая быстро завариваются и отдают танины, которые придают терпкости. В итоге вкус получается более резким и одновременно невыразительным по сравнению с цельнолистовым. Ну вы и сами, думаю, не спутаете ни с чем этот вкус.
Немного об опасностях:
Вреден ли такой чай? Ну совершенно точно сильно по нашим организмам он не бьёт, раз человечество пьёт пакетики десятки лет и ещё не вымерло. Да и никакой грязи и отходов производства там нет. Так что пить его можно спокойно, но с парой оговорок.
В основном весь вред исходит от разного рода химических элементов (как и везде, если подумать):
- Микропластик. Вы наверняка уже всё знаете про его проникновение в каждый уголок нашей планеты. А его влияние, судя по новостям, достигло макроуровня.
- Ароматизаторы – та же история. Опять лишние непонятные частицы в вашем организме.
- Фтор – вот это самое интересное. Чайные растения аккумулируют в себе фтор из почвы. Нетрудно догадаться, что чем старше лист, тем его больше. А именно старые, зрелые листья используются для дешёвого пакетированного чая, тогда как дорогие сорта делают из молодых почек и листьев. Первый симптом избытка фтора — крошение эмали и тёмные пятна на зубах. Не знаю, допился ли кто-то до такого уровня, но звучит неприятно.
В общем, если не хотите коллекционировать внутри себя излишние химические вещества, лучше ограничить распитие пакетированных чаёв.
Пить или не пить?
Решать только вам (к тому же теперь вы знаете всё, ну или почти всё о чайных пакетиках).
Лично я призываю всех любителей постепенно повышать качество выпиваемого и задумываться о переходе на листовой. Тут действительно работает правило «лучше редко, но метко».
Скрывать не буду, пост писал в стеснённых обстоятельствах с кружкой пакетированного.
Дискуссия