После пакетиковых инноваций ХХ века, решил посмотреть, что придумали наши современники.
Если кратко, много всего.
Сейчас чай это гигантская индустрия, революции в которой происходят ежегодно. Инноваторы активно лезут на территории, традиционно занятые другими напитками. И на самом деле получается успешно и нетривиально.
Про бабл-ти и ферментированные чаи все в курсе.
Я, если честно, кроме них ничего и не знал, но это лишь отголоски изменяющегося чайного ландшафта.
1. Чай успешно добрался до взрослого мира игристых и fine dining
Датский бренд Copenhagen Sparkling Tea фактически создал эту категорию с нуля. Ребята поняли, что безалкогольное вино набирает популярность, но не всем нравится.
У меня вообще всегда был вопрос, зачем брать б/а вино, если можно просто налить лимонад.
А вот игристый чай даёт сочетание уникального вкуса, отсутствия алкоголя, ну и выглядит небанально (пока что).
Сейчас это уже не один бренд, а продуктовая категория, которая активно заходит в рестораны и премиум-ритейл. Цена бутылки может показаться дорогой на фоне чая, но и производители сравнивают свой продукт не с чаем.
2. Cold brew чай
Тут уже заход на территорию модных кофеен. По сути, это чай, заваренный холодной водой.
Во-первых, один и тот же чай при обычном и холодном заваривании будет давать совершенно разный вкус. Огромное преимущество холодной воды в том, что она делает чай более лёгким и мягким, без горечи.
Во-вторых, это отличный освежающий летний напиток, который легко сделать самому. Чем я займусь в ближайшее время – понятно, сезон холодных напитков на подходе, да и с таким незатейливым способом заваривания я справлюсь.
3. Функциональные чаи
Это напитки с конкретной задачей для велнес-ребят. В них могут добавить различные травы и витаминные комплексы для снижения стресса, восстановления организма и прочего.
Их очень легко отличить по позиционированию –производитель будет говорить с вами на языке пользы, а вкус отойдёт на второй план. Так что не ошибетесь.
4. Чайные напитки на основе рецептов традиционной китайской медицины.
Я про них ничего не слышал до вчерашнего дня, а в Китае это гигантский многомиллиардный рынок. И судя по всему это пушка.
Горячие отвары из чая и трав, которые призваны спасти вас от серьёзных болезней (надеюсь, спасают). Напитки сочетают несколько ингредиентов, у каждого из которых своя роль: лечение, восстановление, усиление эффекта и всё, что можно придумать.
Конечно, большинство из них чая в своей основе могут и не иметь.
При этом они продаются в аптеках и можно сказать, являются официальными лекарствами. И это прекрасный бизнес – вместо кофича (ну или вместе) можно взять травяной коктейль.
Самый известный ингредиент – хризантема. Её используют в медицине тысячелетиями, а если верить интернету, китайские врачи официально рекомендуют её для поддержания зрения и от усталости глаз. Так что после очередной пятичасовой смены в рилсах можно попробовать залить хризантему кипяточком.
И это мы только прошлись по верхам чайного разнообразия и совсем не затронули сырный чай...
Надеюсь, и эта малая толика информации поможет вам взглянуть на напиточный мир под другим углом и, например, отпраздновать сегодняшний вечер чайным игристым (или вдохновит на создание авторских отваров).
Дискуссия