Что должно входить в настоящий русский завтрак? Блины со сметаной, сырники, каша или яичница? А может, бульон с пирожками, соленая рыба и квас? Минпромторг предложил российским гостиницам, кафе и ресторанам выделить в меню отдельную категорию «русский завтрак». Но есть одна проблема: исторически единого русского завтрака попросту не существовало.
Вместе с историками и экспертами ресторанного бизнеса разбираемся, как менялись завтраки в России на протяжении столетий, какие блюда действительно можно назвать традиционными и получится ли превратить это разнообразие в узнаваемый гастрономический формат.
Дискуссия