Вчера мы вспомнили лето, море, солнце и белые совиньоны…
Начали с хрусткого игристого апперитива от Шато Пино и закончили хересным бочковым совиньоном от Швеца. А что было между? Новозеландские совиньоны, испанские совиньоны, аргентинские совионьоны, совиньоны и еще совиньоны, много разных совиньонов….
К каким выводам мы пришли?
- Шато Пино продолжает радовать своим игристыми и выпустил интересную линейку с лошадкой;
- Новозеландский совиьон может развиваться в бокале, продемонстрировав как на кусте черной смородины зреют ягодки;
- Линейка «Green Cape» от Мысхако грубовата, не хватает легкости, нужно дорабатывать;
- Совиньон может превращаться в земляничное варенье. Испанская Amalinda снова радует нас своими открытиями. Присмотритесь к их гарначе;
- ЮАР тоже может сделать вино в НЗ стиле: по-южному, как мы любим. Можно легко спутать в слепую;
- Аргентина продемонстрировала стиль стиральных порошков МИФ («морозная свежесть» с Анд), однако порадовав нас своим вкусом;
- Совиньон может отлично дополнить не только легкое блюдо, но и цветочный автохтон. Греканико расцвел в паре с ним. Сицилия была хороша, а «Planeta» снова показала уровень;
- Чехи не только делают пиво, но еще и перспективное вино. Пока правда понтов больше, чем представленный уровень. Но талант на лицо, да и почвы вселяют уверенность, что там можно сделать интересное вино. А пока сплошная редукция…
- Французы снова показали, как можно работать с данным сортом. Однако мы еще провели интересное исследование: посмотрели как в одних и тех же руках, в один и тот же год, один и тот же сорт может отличаться в зависимости от аппеласьона. Мнения разделись: кому-то ближе Sancerre, а кто-то отдает предпочтение Pouilly-Fume. Имеют право, оба стиля хороши;
- Швец такой Швец. Когда думаешь, что он отрекся от натуралки, он вдруг опять начинает квасить капусту и мочить яблоки. С точки зрения того, чтобы удивиться, что совиньон может быть и таким - вопросов нет, пять баллов. Но к чему его выбрать? Куда этот херес пристроить? Не понятно.
А что еще нам удалось подметить?
Все-таки совиньон любит сталь, а вот в сочетании с бочкой с ним происходит непонятные нам метаморфозы: он теряет свежесть, появляется тяжесть, плотность, уходит привычная хрусткость и минеральность. А ведь не за это мы его так любим.
Хочу еще раз поблагодарить всех гостей, которые были с нами в этот пятничный вечер. Надеюсь вы смогли определиться и выбрать свой стиль.😉
До скорой встречи, на новых винных открытиях!
