🙅Тайский борщ или русский том ям это не фьюжн. Фьюжн- это когда не конфликт, а философский диалог.
Берешь то, на чем вырос и добавляешь то, чем живешь сейчас.
👉Кисель это жанр. Мы оставляем саму суть киселя- густая желейная вкуснятина. Маракуйя вместо клюквы и тапиока вместо картофельного крахмала.
Маракуйевое пюре в Макро бренд ARO без семечек 189 батт за кг. Размораживаем. Другие варианты мне были очень кислые. Можно разбавить пюре водой, но я не делала тк хочу премиальный кисель.
- 2 столовые ложки тапиоковой муки/крахмала разводим в 100 мл воды комнатной температуры.
- 500 граммов подслащенного на свой вкус пюре маракуйи доводим на среднем огне до мелких булек. Вливаем тапиоковую смесь в кипящее пюре и помешивая провариваем 3 минуты, чтобы загустел, и ушла мутность.
🧡Получился не просто кисель, а шикарный гастро-гель с шелковистой и эластичной структурой.
Его можно:
- 👉пить как десерт,
- 👉подать в рюмочке как соус к десерту,
- 👉полить им Павлову, Панакоту, Чизкейки.
Эксперимент удался👍
⭐️Подпишись, здесь много вкусного. Тарелочница на Самуи.
Дискуссия