Гость никогда не скажет: «У вас неудобно расположен ледогенератор». Но он почувствует последствия.
Лишние 5-7 секунд на приготовление каждого коктейля в часы пик превращаются в длинную очередь, медленную отдачу и потерянные заказы.
Поэтому хороший бар начинается не с выбора оборудования, а с ответов на три вопроса:
- Какие напитки готовятся чаще всего?
- До всех ключевых ингредиентов можно дотянуться, не делая лишних шагов?
- Два бармена смогут работать одновременно, не мешая друг другу?
Именно эти детали определяют скорость работы бара гораздо сильнее, чем стоимость оборудования или площадь помещения.
