Не только от инвесторов, но и от знакомых я регулярно слышу мечтательное:
Хочу открыть кофейню. Формат понятный, кофе любят все, вроде бы должно работать.
И каждый раз отвечаю примерно одинаково: идея привлекательная, но реальность сейчас совсем иная.
Если посмотреть на цифры, рынок кофеен в Москве и крупных городах вошёл в фазу жёсткой коррекции. Только за 2025 год количество классических кофеен с посадкой сократилось примерно на 12% - осталось около 2,5 тыс. точек. При этом формат кофе навынос за тот же период вырос на 5% - до 4,1 тыс. точек.
Спрос на кофе никуда не делся. Люди как пили его, так и пьют. Но кофейни закрываются, потому что не выдерживают экономику. Аренда растёт, персонал дорожает, операционные расходы увеличиваются, а маржинальность сжимается.
Теперь давайте посмотрим на эту историю с другой стороны - со стороны инвестора.
Часто слышу такой аргумент:
Ну хорошо, не открывать самому. Тогда куплю помещение и сдам под кофейню.
Здесь тоже есть нюанс.
Кофейня - один из самых чувствительных арендаторов. Этот бизнес сильно зависит от трафика, от погоды, от конкурентов через дорогу и от того, насколько правильно выбрана локация. Сегодня она платит аренду, завтра просит скидку, а послезавтра - закрывается и съезжает.
Добавим сюда ещё один момент. Классические кофейни с посадкой требуют больших площадей, вентиляции, сложной инженерии. Если такой арендатор уходит, найти нового на тех же условиях бывает непросто. В результате собственник остаётся с специализированным помещением и длительным простоем.
Поэтому, если цель - строить бизнес, кофейня сегодня требует очень точного расчёта, сильной команды и готовности работать в условиях жёсткой конкуренции. Это уже не романтический стартап, а полноценная операционная история со всеми вытекающими рисками.
А если цель - получать регулярный арендный доход, то ставка на кофейню как арендатора часто оказывается не самой стабильной. Есть форматы с более предсказуемой экономикой: продуктовый ритейл, аптеки, self-storage. Там меньше эмоций и больше цифр.
Поэтому, когда мне снова говорят "хочу открыть кофейню" или "хочу купить помещение под кофейню", я всегда предлагаю сначала смотреть на экономику и реальные тренды.
Рынок сейчас четко показывает, какие форматы работают, а какие живут на энтузиазме. И лучше это понять заранее, чем на собственных деньгах.
#СМ_ГотоваяКоммерческаяНедвижимость
