Вы умеете производить вкусную готовую еду, и кажется, что успех гарантирован.
Но ритейл — это не только про вкус. Это еще и срок годности, упаковка, планограмма и списания, которые съедают прибыль.
22-23 апреля на конференции «Ритейл. Готовая еда» в Центре международной торговли выступят те, кто смог превратить ресторанные блюда в продукт для сетей и понимает, в чем здесь подводные камни.
🍣 От ресторана до полки — как шеф делает вкусную готовую еду для ритейла
Как консерванты и функциональные смеси помогают сохранить вкус без химии? Евгений Мещеряков разберёт три кита вкуса готовой еды (ингредиенты, технология, упаковка) и объяснит, почему ресторанное блюдо не работает в ритейле «как есть».
🥐 Быть или не быть премиальной линейке готовой еды в «Хлебнике»
340 точек, собственное производство, третье место по продажам готовой еды. История, как в «Хлебнике» запустили премиум-линейку «От шефа», а через месяц поняли, что это провал. Александра Шевченко разберёт 7 ошибок, которые убили премиум, и как их исправляют сегодня.
🍙 Трансформация ресторанного бренда в производителя готовой еды для ритейла: где возникают риски, где рождается синергия и что на самом деле нужно перестроить в бизнес-модели
Ресторанная логика ломается в ритейле. Основатель ProSushi Алексей Пак покажет, как ресторан становится R&D-лабораторией для новинок на полке и что бы он сделал иначе, если бы начинал сегодня.
Три пути дистрибуции, 7000 участников из федеральных и региональных сетей на одной площадке и ответ на главный вопрос: «Как правильно продавать готовую еду?». До встречи 22-23 апреля.
Дискуссия