Много ли отчетов видят руководители ресторана? Тонны. Тем более, что современные программы какие только отчеты не формируют!
Но среди этой массы выделяются три отчета, которые любому руководителю – управляющему, собственнику, бухгалтеру – нужно составлять/изучать постоянно.
Первый. Бюджет. Или календарь платежей. Или план платежей. Можно называть его как угодно, но смысл этого документа один - руководитель должен четко знать, в какие даты и какие суммы предстоит заплатить, в какие дни какая платежная нагрузка, когда сроки уплаты налогов, аренды или других обязательных платежей. Пишется на месяц, квартал и год. При его составлении расходы планируются и прогнозируются так же, как и доходы.
Второй. Отчет о движении денежных средств. Обычно охватывает месяц. Лучше всего вести в режиме реального времени в облачных сервисах. Можно и в 1С, и в excel. Главное - чтобы он велся регулярно и отражал данные на текущий момент.
Третий. Отчет о прибылях и убытках. Его я тоже люблю вести в режиме реального времени, чтобы руководитель не ждал месяц, пока будет готов неактуальный уже отчет. Отражает финансовые итоги на сегодня. Средство коррекции финансовой, продуктовой, персональной политики.
Это минимум, чтобы иметь полное представление о своем бизнесе и строить планы дальнейшей работы.
С этими тремя китами понятно, их составляют управленцы. А что обычный рядовой персонал? А вот им-то и поручается самое главное – отчет по движению товарно-материальных ценностей. Конечно, каждое предприятие само формирует стандарты отчетности, в зависимости от конкретной необходимости, но совершенно точно нужны:
- отчеты по кассовой смен от кассира;
- товарный отчет за день от товароведа/кладовщика;
- марочный отчет от калькулятора;
- отчет по движению денежных средств от бухгалтера. Ему я обычно поручаю и отчет по задолженностям, с указанием сумм, статей и контрагентов.
Если сомневаетесь, как эти формы составлять, что включать, где брать данные - все покажу и объясню на мастер-классе. Система создана давно и прекрасно работает в любом бизнесе.
#опыт@nbbuh
Дискуссия