БУЭЭЭ — примерно так иностранцы обычно реагируют на русскую кухню, когда впервые пробуют борщ, холодец, солёные грузди или квашеную капусту. Всё то, что мы любим, ценим и с гордостью ставим на стол.
Сегодня мы, кажется, почувствовали то же самое, но уже на себе.
Мы пошли в ресторан с сет-меню из 9 блюд традиционной сезонной японской кухни. Меню там меняется раз в десять дней — всё строго по сезону, только то, что сейчас растёт или ловится в море. Звучало красиво. На деле — испытание.
На столе оказались рыбные потрошки, какая-то склизкая жижа, водоросли, моллюски, морские огурцы и даже ядовитая рыба фугу. Всё максимально аутентично. И максимально непроходяще для нашего вкусового восприятия.
Это вообще не про привычную нам кухню — ни по текстурам, ни по вкусам, ни по эмоциям.
И это особенно странно ощущать в стране, где культ еды возведён в абсолют. В Японии она почти всегда очень вкусная, с безумно трепетным отношением к процессу. Я как-то завис на YouTube на часовом видео, где японец медитативно готовил рамен — и это было гипнотически прекрасно.
За две поездки в Японию мы обошли десятки ресторанов и стритфуд-точек: суши, роллы, рамены, шашлычки терияки, лапша, воки — всё стабильно круто. А тут решили пойти чуть глубже, в ресторан со звездой Мишлена… и не попали вообще.
Пожалуй, это первый раз, когда я остался чем-то недоволен в этой удивительной стране.
Спасло нас только сакэ 🍶
И осознание того, что это тоже опыт. Даже если он — «БУЭЭЭ».
Вывод простой:
иногда лучше быть туристом, чем гастрономическим исследователем 😅
Дискуссия