Тема номера — «Счастье есть». В нем авторы рассказывают о том, как вкусы, запахи и цвета способны не только радовать, но и хитро обманывать мозг.
В этом выпуске Ян Топлес, амбассадор журнала, раскрывает тайну дикого огурца и рассказывает, как фермеры и производители продуктов питания научились виртуозно влиять на наши рецепторы.
Также в номере:
- Страна по рецепту. Послевкусие колониальных империй, переоценка традиций и работа с памятью – как повара переизобретают национальные коды стран?
- Тайный язык натюрмортов. Что общего у лебедя и ежевики, почему важен цвет слив, и как краб может превратить молитву в фарс?
- Загадки нейрогастрономии. Почему мы воспринимаем вкус не на вдохе, а на выдохе, как различаем молекулярный состав пищи с точностью до атома и зачем мозг нас обманывает?
Ищите свежий выпуск «Вокруг света» в магазинах и онлайн на Wildberries, OZON и Яндекс Маркете.
Дискуссия