Чернеет ли лук в отваре из‑за грибов?

Вокруг света — ведущий российский научно-популярный проект с полуторавековой историей. Реклама: @ShkulevSocialMedia_adv_bot Регистрация в перечне РКН: https://clck.ru/3FMDVh

грибылукферменты

Нет.

При варке с грибами лук и чеснок иногда чернеют, буреют или синеют, и это правда связано с активностью некоторых грибных ферментов. Однако такая активность может наблюдаться и у совершенно безобидных грибов. Что касается токсинов, то ядовитые грибы содержат яды разной природы. Универсального индикатора, способного определить их наличие, нет.

🌍 Вокруг света в MAX | TG | VK

Кастрюля с грибным отваром на затемнённом фоне, поверх — текстовый баннер с вопросом о том, чернеет ли луковица при варке с грибами.
Визуал для вопроса о потемнении лука при варке с грибами.

Читайте так же