Барная линия 3.7 метра в основном баре White Rabbit стоит здесь с самого открытия ресторана. За это время менялись барные карты, процессы и подход к сервису, но станция не менялась — честно отработала все годы под максимальной нагрузкой.
Изначально эргономика была настроена не идеально, и именно долгий реальный опыт эксплуатации показал, что и где нужно улучшить.
В декабре мы обновили станцию, опираясь на накопленные данные: потоки гостей, формат меню, скорости отдачи и требования команды.
Новый White Rabbit бар — это уже другое понимание сервиса и эффективности, и для нас это один из ключевых проектов в портфолио STEELBAR: редкий случай, когда можно переосмыслить станцию в легендарном ресторане, не на бумаге, а на основе многолетней практики.
