Жила-была морошка – знаменитая северная ягода. Ее активно собирают в Архангельской области. Потом везут в Москву на продажу. Там ее берут архангельские рестораторы и везут обратно, чтобы кормить блюдами с морошкой своих гостей. Такие они – суровые правила рынка 😭
Я не первый раз слышу подобное в регионах, где поднимают местную кухню на местных же продуктах. И правда, вот только попадают они к рестораторам через одно место. Москва называется 😁 Архангельские оптовые "собиратели" просто не продают своим же ресторанам морошку (и не только, это просто пример). Зачем, когда можно сбыть в Москву в 10 раз дороже?
Поэтому не стоит удивляться, что поморский сет в ресторане "Почтовая контора 1786" в Архангельске стоит 5900 ₽ на человека. #геопозиция – 64.534371, 40.517307. Во всех смыслах #дорогаеда
Но при всех сложностях ресторан остается долгие годы как минимум одним из лучших в Архангельске. Могу так сказать, потому что посетил его дважды с разницей в восемь лет. В столице где-нибудь на Патриарших за это время вывески вместе с концепциями на одном месте поменяются раза три. А тут ресторан живет и здравствует.
Находится, как несложно догадаться, в здании бывшей почтовой конторы 1786 года. Главная фишка заведения – в возможности отправить неограниченное число открыток прямо из зала в любую точку мира.
И сама еда, конечно. Большинство северных блюд – в авторской обработке. Но не в такой, когда непонятно что ешь, а в правильной, которая не мешает почувствовать ингредиенты. Нарьян-марской пелядью ненцы вряд ли лакомились с цукини, но им вместе хорошо живется.
Красный шарик на последнем фото (не моя голова, а тот, что на тарелке 😁) – можжевеловое мороженое, которое яркой краской обагрил поморский кёж. Вообще, это напиток из северных ягод, похожий на кисель, но здесь он в еще более густом виде стал частью многогранного десерта.
Идем делать гастрооткрытия дальше.
Дискуссия