Главное гастрооткрытие в Архангельске для меня – это кофе по-мезенски. Вижу, кто-то ухмыльнулся 😀 Вообще-то поморы одними из первых в стране пристрастились к кофе. В портовом городе Мезень обменивали на рыбу прибывшие заморские товары, включая кофе в зернах.
Заваривали по-своему – в самоварах и в немножко подсоленной воде. Получалось все равно очень горько, поэтому добавляли корицу, гвоздику, кардамон, черный горошек. По воспоминаниям старших поколений, некоторые использовали ячмень. В ход шло всё, что было под рукой, в том числе из привозного.
Мне такое вкусовое разнообразие нравится. По вкусу, что довольно ожидаемо, отдаленно напоминает кофе по-арабски. Вспомнилась моя катарская серия: https://t.me/sir_s_gory/4051. Где арабы и где поморы, казалось бы, а вот же ж – есть общее!
Мезенский кофе есть в разных заведениях Архангельска, в том числе в "Почтовой конторе". Я пробовал в ресторане Roomi: #геопозиция – 64.538739, 40.531437. Кухня здесь тоже северная, особенная. Взял на горячее пельмени из устьянского кабана, а потом охлаждался паренками. Запаренная в печи морковь хорошо сочетается с белым шоколадом и тыквенным мороженым. Получился сладко-овощной десерт. Когда можно одновременно себя и укорить, и похвалить 😁
#дорогаеда@sir_s_gory
Дискуссия