Ну что, пошла жара! Идемте пить чай. Калмыцкий, конечно. Соленый да с молоком.
Не спешите морщиться, сначала попробуйте. Калмыки знают толк в насыщении и утолении жажды. И в свойствах соли удерживать влагу в организме.
В любом ресторанe или кафе республики обязательно наливают местный чай. В пиалочке, как подобает, но готовят по-разному. Где-то поплотнее и пожирнее со сливочным маслом, а где-то нейтрально, что даже соли почти не чувствуется.
Я распробовал и купил домой. Правильный калмыцкий чай джомба продается в таких "кирпичах", как на фото. За брикет под 400 граммов я отдал 250 рублей. А рецептов только за пару дней услышал несколько. Но вариации разве что во времени добавления ингредиентов и их объеме, не в "основном составе команды". Тут все железно. Кипятим воду, добавляем сам чай, соль, еще минут пять кипятим. Потом "запускаем" кипяченое же молоко, настаиваем. Дальше уже оттенки кому что по вкусу. Перец и мускатный орех – самые популярные добавки. Но можно поэкспериментировать с другими специями.
В традиционном приготовлении есть микрообряды с оттенком буддизма – попереливать немного из половника обратно в посуду готовый чай с молоком. Чтобы подышал! Ну, и помедитировать, видимо, заодно.
Само собой, если калмыцкий чай ну совсем не ваше, то и ладно. Дело вкуса. Но я все-таки порекомендую три подхода к процессу пития, которые помогли мне самому.
- Во-первых, лучше распробовать несколько раз. Поначалу вообще "не пойдет" и мозг отторгнет калмыцкий чай просто по принципу "это что вообще такое".
- Как следствие, во-вторых, необязательно относиться к нему как к чаю. Выключите типичные представления об обычном зеленом и тем более черном чаях. Можно представить, что это бульон. Замена супу на первое. Вполне!
- Наконец, в-третьих, стоит попробовать с разными сочетаниями блюд. Не получилось в роли бульона, возможно, для вас калмыцкий чай раскроется в комбо с десертом. Получится сладко-соленый дуэт. Ммм!
#дорогаеда
Дискуссия