Говорить о димсамах в Гонконге – как у нас, допустим, о пельменях или солянке. Или как в Узбекистане – о плове. Все готовят по-разному, по своим рецептам или берут в ресторанах по вкусу и предпочтениям. Это не просто блюдо для гонконгцев, тем более не "одно из", а часть жизни. В переводе "дяньсинь" означает "прикоснуться к сердцу". Любовь идет как раз оттуда.
Димсамы там, димсамы сям, димсамы повсюду. Поэтому советовать определенный вариант или место бессмысленно. Вообще, так называют набор закусок, но чаще всего подразумевается эдакая местная разновидность пельменей из рисового теста с какой угодно начинкой. Часто с креветками, а я как любитель больше склонился к крабу.
Димсамы красной нитью - точнее, рисовой - объединяют все заведения общепита Гонконга. Ну, большинство. С разбросом чеков от 10 до 10000 долларов. В меню ланчей часто встречается "димсам дня" или что-то вроде "собери димсам сам".
Вот рыбные шарики, например, для ресторана не комильфо. Зато в уличной лавке самое то набить желудок. Но вот почему здорово походить в странах с особенной кухней в топ-рестораны, так это из-за терпеливого, подробного и, главное, понятного пояснения, что, собственно, принесли вдобавок к блюду и какой соус к чему лучше подходит. Чтоб не тратить прием пищи на бессмысленные эксперименты.
Забавно, но лучшую рыбу за время гонконгского путешествия я попробовал в японском ресторане Mizutani (#геопозиция – 22,3836944, 114,2083807), где шеф выходил к другим японцам посетителям поболтать, а мне просто поулыбался. Суши и сашими у него всем суши суши и сашими сашими! На япона-радостях заказал ещё безалкогольное сакэ. Гадость редкостная!
У местных китайцев же на десерт не отказал себе в удовольствии вкусить дуриановое пирожное. Да, мне нравится дуриан. Да, он плохо пахнет. Да не смотрите на меня так! Его лучше сразу пробовать, а не нюхать 😀
#дорогаеда
Дискуссия