Ресторан Kappo Kappo в отеле Austin Proper создали братья-близнецы Гохэй и Хару Киси, родившиеся в Париже в семье японцев. Концепция каппо — «резать и готовить» — предполагает полную открытость процесса. Шеф работает прямо перед гостем и сразу подает блюдо. Декоратор Келли Уэстлер выстроила вокруг этого весь интерьер.
Главный элемент — 15-местная стойка у открытой кухни. Интимность была обязательным условием. Остальные 10 мест — за отдельными столами.
Стены от пола до потолка обшиты обугленным кипарисом, обработанным по традиционной японской технологии шу-суги-бан. Древесину произвели в Остине и дополнительно выкрасили в глубокий зеленый. Цвет придает теплоту и отсылает к японской эстетике без прямого цитирования.
