Шеф со звездой Мишлен открыл свое собственное детище! Все блюда, как любимые предложения русской литературы, — сложносочиненные. Но при этом вайб заведения очень простой и легкий. Обожаю когда в непафосных местах можно так отлететь, а я отлетела!
Печеный баклажан с сальсой негра, кедровым орехом и хуакатой (перуанская черная мята)
Первое что чувствуешь — островатую сальсу, потом ее успокаивает сладковатый кедровый орех, а за ним добегает перуанская мята.
Гребешок с рисом, кремом из тыквы и муссом из молодой ромашки
Гасподь, это отвал всего. Блюдо и рыбно-соленоватое и слегка сладкое, маленькие пузыри муса медленно лопались прямо в ложке. Ну просто ромашковый поцелуйчик, как собственно и рис, не могу выбрать что было нежнее. Сначала блюдо выглядит угрюмо, но под пеной откапываешь очень аппетитный желтый рис, как сердцевина ромашки!
Какосовая панна кота с осетровой икрой и оливковым маслом
Сначала показалось что слишком насыщенный для меня вкус. Масло и кокос в одном блюде — ту мач. Но! Пыталась распробовать, набирала на ложку разные пропорции, и когда набрала икры 1к3 панна коты, соленность икры сбалансировала насыщенной и сладость кокоса, и стало идеально!
Люблю когда блюда так увлекают, что хочется не просто есть, а прочувствовать их, открыть для себя новые грани допустимого. Это как с современным искусством! Странно, часто непонятно, но незаметно для тебя влияет на твою насмотренность и границы мышления.
Сentrale Bistro by Evgeny Vikentev
7️⃣м.Пушкинская, Брюсов переулок, 11
