Макаронные изделия - пищевой продукт, изготавливаемый из продуктов переработки зерновых и не зерновых культур с использованием дополнительного сырья или без него, смешиванием с водой при дальнейшем формовании и высушивании различными способами.
Макароны классифицируются по:
- Группам
- Группа А - макароны из муки твердых сортов пшеницы для макаронных изделий. Такие макароны не развариваются и содержат больше белка.
- Группа Б – продукция из мягкой пшеницы для макаронных изделий.
- Группа В – из хлебопекарной муки или общего назначения
- Сортам
- Для группы А: висший, первый, второй (высший сорт меньше всего пищевых волокон; второй сорт - больше всего пищевых волокон)
- Для групп Б, В: высший и первый
Цельнозерновые макароны изготовлены из цельнозерновой муки твердых сортов пшеницы. Имеют темный цвет. Также цвет макарон может быть обусловлен добавлением другой муки (гречневой, овсяной, чечевичной и др.) и соков растений (шпината, свеклы, моркови и др.)
Макаронные изделия могут быть обогащены пищевыми волокнами, белком, витаминами или минеральными веществами.
Заключение: выбирайте макароны группы А второго сорта
