➖Британская компания Winnow разработала AI-систему, которая помогает отелям и ресторанам значительно сократить пищевые отходы.
Как это работает
- 🔵Камера с датчиком движения, экран и весы фиксируют, какие продукты выбрасываются (например, кожура овощей, остатки пюре или не съеденные блюда), и сразу показывают данные поварам и менеджерам.
- 🔵Система анализирует информацию и дает рекомендации — какие блюда уменьшить в порциях или скорректировать в рецептуре.
- 🔵Отслеживание и измерение происходит не только на кухне, но и в зоне шведской линии.
- 🔵Система определяет, какие блюда гости чаще всего оставялют недоеденными или вовсе выбрасывают целиком
Применение в Hilton (ОАЭ)
Выяснилось, что больше всего отходов приходится на завтраки «шведский стол» — круассаны, фрукты, копченый лосось.
Порции и подача были пересмотрены.
За 4 месяца в 13 отелях удалось снизить:
- ➡️кухонные отходы на 76%
- ➡️отходы с тарелок гостей на 55%
Источник из которого взята статистика
Технология помогает экономить на закупках и утилизации, улучшает впечатление гостей и укрепляет экологическую репутацию отелей.
Последняя новость об этом из Малайзии - март 2025
Хотите узнать, какие аналоги системной оцифровки бизнес-процессов доступны в России?
