Это довольно просто. Но не ждите манны небесной сразу после открытия.
Да и открывают общепит почти всегда потому, что ждут
- немедленного роста выручки;
- мгновенного слаживания команды;
- с первого раза верного попадания "в яблочко" при выборе управляющего.
И невдомек "новым рестораторам", что для достижения высоких целей нужно иметь:
- четкий бизнес-план;
- значительные денежные средства;
- помощников или консультантов.
Поэтому в 7 случаях из 10 их ждут:
- долги;
- жизнь в ритме "24 часа на работе";
- расстройство здоровья и бизнеса.
Следовательно, начинайте ваш кондитерский бизнес (впрочем, как и любой другой) с самого простого. Выберите время. Сядьте в тихом месте, где никто не будет вам мешать. Возьмите лист бумаги, ручку и запишите:
- для чего я хочу открыть кондитерскую;
- какие специальные знания у меня есть для этого;
- кто мне может в этом помочь;
- какими ресурсами я обладаю;
- чем я рискую.
Хорошо бы, чтобы ваш лист заполнился еще и такими подробностями, как:
- концепция заведения;
- структура;
- план и сроки запуска.
Посидев над своим списком некоторое время, вы поймете, что даже для его написания нужны:
- время;
- усилия;
- средства;
- специфические знания.
Поэтому - приглашайте специалистов уже на этапе написания самых первых планов. Кстати, я одна из них. Первая консультация по финансовому планированию, бухгалтерскому и управленческому учету в кондитерской - бесплатная. Прошу записываться в директ.