#готовлю
А у вас всегда получается квашеная капуста в тропиках?
Все делаем по рецепту. 20 гр.соли на 1 кг капусты. Никакого сахара. Капуста - плотный качанчик, белая. Ее здесь много.
Нарубили, чуток морковочки, груз с плеч сняли и сверху придавили на капустку. Сок пошел👍
👉А теперь самое главное- обмотали пленкой герметично, чтобы никакой воздух не попал.
Сразу моментально начинается процесс ферментации, избегая окисления. Кислород+жара вносит в капустку всякую бяку.
48 часов стоит обмотанная. Не тыкаем палочкой, не открываем вообще. Просто верим, что процесс идет. Через два дня переложили в банку и в холодильник.
Холод замедляет метаболизм бактерий и фиксирует вкус и хруст капусты.
Получается идеальная, хрустящая, ферментировая квашеная капуста.
Даже если вы ни разу этого не делали, время пришло, все получится, гарантирую.
Начинайте. Утро 1 января будет как найденная. 🥂🎄
⭐️Подпишись, здесь много вкусного. Тарелочница на Самуи.
Дискуссия