Гуляю я вчера по Москве и смотрю на праздничные лавки с едой: трдельники, чурросы, гиросы, панини, бургеры и даже тайские, блин, блины! А где эчпочмак и кыстыбый? Не поймите неправильно: я только ЗА гастрономический международный обмен. Но очень обидно, когда классная еда наших многочисленных народов проигрывает зарубежным аналогам среди широких масс.
Вообще, это отдельная тема для долгих рассуждений, почему так. Мы, к сожалению, еще очень плохо поддерживаем свое. Не умеем правильно подавать, раскручивать, влиять на массовое сознание. Недостаточно давать отечественным производствам субсидии, льготы, надо параллельно выстраивать общественное мнение. Долго и дорого. Причем не только внутри страны.
Хорошо, что в отдельных регионах, хотя бы локально это получается. В Казани есть сети быстрого питания с национальной кухней. Современные, комфортные, приятные, с качественной едой. Пока я там был, несколько раз забегал днем в точки "Тюбетей" и "Кыстыбый" для простого сытного перекуса с колоритом, чтобы не тратить световой день на долгие посиделки в ресторанах.
Что мне понравилось – много местной публики и, что еще приятнее, молодой. Студенты, семьи с детьми, пенсионеры сознательно идут не в соседний "Бургер Кинг", а в "Тюбетей" и "Кыстыбый". Не все, конечно, но идут.
"Тюбетей" называет себя заведением неотатарской кухни. "Кыстыбый" с логотипом KSTB и слоганом TATAR-FOOD заигрывает с зумерами. И получается.
Татарское быстрое питание – это выпечка и мясо в разных вариациях и сочетаниях. Но и бургеры, простите, не верх кулинарной затейливости. С эчпочмаками, думаю, все знакомы. Треугольники, набитые картошкой и мясом. В "Тюбетее" взял "крашеный" эчпочмак с кониной.
"Кыстыбый" тоже много экспериментирует с одноименным блюдом. В оригинале это сложенная пополам открытая, тоненькая и хрустящая лепешка, внутри которой разная начинка. Часто вегетарианская, просто с картофельным пюре. Но здесь есть много сочетаний, в том числе для привлечения адептов зарубежного фастфуда. Например, кыстыбургер – это когда внутри классической для кыстыбыя лепешки начинка, больше похожая на бургерную. Если уж питаться фастфудом, то для фигуры лучше выбрать кыстыбый – там нет огроменной булки.
Заглянул еще на Московский рынок, который не уступает по современности модным, уже с маленькой буквы московским аналогам: #геопозиция – 55.828295, 49.080007. Там среди прочих точек быстрого питания есть "Горяч перемяч". Это, можно сказать, татарский беляш. Кругленькие пирожки с мясным фаршем.
И, знаете, нигде в татарских сетях уличной еды не жалеют начинки. Конечно, как у мамы, никто не сделает. Но уж если готовят блюда с мясом, то там МЯСО, а не плевок в бездну из теста 😀
Вы бы хотели видеть в Москве и других регионах татарские точки быстрого питания? Тогда с вас ❤️
#дорогаеда@sir_s_gory
Дискуссия