Большинство постов у меня про места Москвы, поэтому периодически переживаю за подписчиков не из Мск. Хочется чтобы возможность попробовать пост была у всех. Так что ловите!
У меня есть подборка лучших тирамису в городе. Но она вам практически не понадобится после вот этого потрясающего рецепта:
• Сыр маскарпоне — 500 г
• Печенье савоярди (именно вот это) — 36 штук или 300гр
• Куриное яйцо — 3 штуки
• Сахар — 150г
• Свежесваренный кофе — 20г кофе на 180г воды
• Какао для посыпки
Крем
Отделяем белки от желтков, добавляем в каждый ингредиент половину сахара, 75 и 75 соответственно, размешиваем на водяной бане, чтобы сахар растаял, затем взбиваем. Желток необходимо довести до светлой пены, а белок до устойчивых пиков.
В желтково-сахарную массу вводим сыр и тщательно размешиваем, затем лопаткой медленно добавляем белок.
Сборка
На дно формы выкладываем тонкий слой крема. Берём тарелку, наливаем в нее кофе и быстро обмакивая печенье (вот прям на пол секунды, засунули и сразу высунули, не задерживаясь), выкладываем первый слой савоярди — 18 штук.
Следом половину оставшегося крема, вторую половину савоярди и сверху весь оставшийся крем.
Отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Перед подачей посыпаем какао.
Я редко готовлю, и не люблю это делать долго, поэтому если публикую рецепт, то это быстрый бриллиантик, поверьте)
