Деревенский день 4. Хинкали

хинкалихачапуриармянская кухня

Деревенский день 4. Хинкали

В детстве думала что хинкали и хачапури — это блюда армянской кухни, а не грузинской. Логика была такая: русское окружение не готовит, мама готовит, мы — армяне, значит блюда армянские😁

А взрослой прозрела, и поняла что в сердечке блюда не одной кухни, а целых двух.

Большинство из еды детства не заказываю в кафе, не хожу по своему выбору в рестораны кавказской и южной кухонь. Для меня это как варенную гречку купить. Исключение — хачапури (почему-то), его в ресторанах люблю. Да и хинкали почти везде не такие вкусные даже по виду, т к сильно толще чем должны быть в моем понимании.

Но видимо придется пробить эту стену в мск и сделать пару обзоров на армянские заведения, чтобы переход из деревни к ресторанам Москвы был помягче.

Или наоборот, сыграем на контрасте😂

Руки готовят тесто для хинкали на зелёной поверхности: кусок теста, нож и несколько аккуратно скатанных шариков теста готовы к раскатыванию и лепке.
Подготовка теста и шарики
Миска с кружками теста на столе: видно подготовленные заготовки для хинкали до раскатывания и фарш рядом, процесс на кухне в домашних условиях.
Заготовки в миске
Рука раскатывает кружок теста и формирует приплюснутую заготовку: видна техника формирования оболочки хинкали в домашней кухне.
Раскатка кружков теста
Рабочая зона с раскатанными кружками теста и скалкой: процесс подготовки основ для лепки хинкали, домашняя кухня и руки автора.
Раскатанные кружки и скалка
Порашивание фарша в миске и наполнение тестовой заготовки: видно ложку с мясной начинкой и подготовленную оболочку для лепки хинкали.
Начинка и наполнение
Кастрюля с крышкой на плите во время варки: домашний процесс приготовления хинкали, посуда на газовой или электрической плите.
Кастрюля для варки
Готовые хинкали в кастрюле и тарелке: вид процесса варки и готового блюда, несколько штук в ложке и в кастрюле, домашняя подача.
Хинкали в кастрюле
Тарелка с порцией готовых хинкали рядом с контейнером сметаны: готовое блюдо в домашних условиях, разные формы и подача на столе.
Подача с сметаной